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邵阳丨作者

陈实丨编辑

暗变明。

4月27日，在河南省郑州市金水区福元路，经过将近年时间的板测试，锅圈小炒全球店正式开门亮相。

十年前，锅圈食汇的门店，在这里落成，自此迈开了锅圈食汇万店征程的步。十年后，在这门店的侧，锅圈小炒这新的店型和业态展露真容。

从锅圈食汇到锅圈小炒，从以火锅和烤食材切入，到中餐到，“在吃饭”的万亿场景里，锅圈谋定二增长曲线的战略意图已然明朗。

锅圈小炒店开业，“餐体”迎来价值升维

人生在世，吃喝二字。

十年前，锅圈食汇带着服务社区百姓“在吃饭”的初心，从福元路出发。十年后，依旧是围绕老百姓“在吃饭”，锅圈小炒全球店在这里启航。

过去，锅圈食汇通过万门店培育了“在吃火锅和烤”的用户消费习惯，如今，锅圈小炒则瞄准了频、刚需的日常场景——庭中餐。

这不仅是地理位置上的回归，是定位为“社区央厨”的锅圈，对“在吃饭”战略的价值升维。

    

不设餐饮堂食，重在速烹菜售，在锅圈小炒社区门店的空间布局上，侧是速烹菜售区，数十个SKU可供消费者选择；另侧是开放式透明厨房，将智能炒菜机的运作过程透明化，构建消费信任。

    

据相关业务负责人介绍，未来成熟的锅圈小炒社区门店，面积将在六七十平米，设置三到四台智能炒菜机，线上线下点单，外带和外配齐，配备三名门店人员即可。

这便是锅圈创始人、董事长杨明眼中的“餐体化”——通过“市化售”与“餐饮化体验”的融，度聚焦于生产、展示与履约，率。

而这套成熟的流程和体系，则依赖于锅圈小炒构筑起的套以“智能炒菜机+数字菜谱+标准化供应链”为核心的中餐到解决案。

行业数据显示，在传统餐饮售行业里，依赖于低成本和轻模式，600多万传统夫妻餐饮店，为餐饮行业贡献了60的市场份额。

但传统的夫妻餐饮店拥有致命的缺陷：依赖人工，率低且出品不稳定；没有刚的体系支撑，抗风险能力弱；外平台占强势地位，没有议价能力；创新弱、可复制差等。

针对这些“痛点”，借助于Ai的加持下的智能炒菜机器人，与度标准化的中餐供应链，锅圈小炒为餐饮售行业传递出了种强烈信号，并输出了可复制的解决案：在保证口味稳定和出品标准化的基础上，致挖掘餐饮售的率，重构传统社区餐饮的模式。

通俗来说，锅圈小炒终呈现的，是种可复制的“的味道”。

借助于锅圈小炒，通过锅圈的这套智能化和标准化的餐饮售体系，将“的味道”标准化，让“在吃饭”变得便、丰富、安全。

锚定“在吃饭”不动摇，锅圈小炒“掘金”庭厨房

锚定“在吃饭”的核心战略，锅圈小炒的全球店落地，标志着锅圈的战略触角正从“庭餐桌”的宽度，向“庭厨房”的率度掘进。

但需要认清的是，锅圈小炒并不是要取代传统社区餐饮，而是要通过技术、供应链与商业模式的创新，在庭厨房这频刚需场景中，开辟出个此前并未被满足的全新的价值空间。

在过去，人在吃饭，外乎自烹饪和点外两种途径，但其结构问题长期得不到根本解决：比如，自烹饪的时间和食材成本、外的健康和安全等。

在这两条道路中，能否开辟出条新的在吃饭模式呢——锅圈食汇的崛起，本就是“创造”了个在吃火锅和烤的新需求。

锅圈小炒给出了优解，即对传统的在吃饭进行拆解和重构，通过将买菜、洗切、调味、火候控制等环节前置到供应链和智能设备中。它提供的不只是顿饭，是“省下来的时间”和“稳定的品质预期”，这正是锅圈掘金庭餐饮场景的价值根基。

    

锅圈小炒的社区门店，万能胶厂家成了这套解决案的价值锚点：后端是单品工厂，中间是中央厨房，前端是社区门店终端，社区与庭厨房的信任链条被通。

在供应链端，7自有工厂、19个数字化中央仓及覆盖全国的冷链网络，门店所需的净菜、复调味包等标准化产品可以直达门店，这也是直支撑锅圈能够将“好吃不贵”理念以贯之的根本所在。

在门店前端，被植入了智能法的炒菜机器人，可以保证菜品出品的致稳定；而数字菜单，则让菜品和口味丰富度的上限，不断抬升。

可以说，智能化技术，让“锅气”成了标准化产品，让“的味道”始终如。

另外，在过去十年里，锅圈在用户、渠道、供应链和等维度上，构建起了强大的核心能力。这对锅圈小炒而言，这些能力可以被复用并限放大，终形成业务和价值的度协同。

在吃饭是万亿蓝海，锅圈小炒走上的是条崭新的掘金之路。

锅圈小炒，如何承载锅圈的二增长曲线

据「数字光年」了解，不久前，锅圈内部进行了组织分工的些调整，董事长杨明未来会将多精力放在创新业务上，其中就包括战略项目锅圈小炒。

由此可见，该项目在公司内部的分量，以及其承载的战略目的。杨明此前在与「数字光年」等交流时也表示，锅圈小炒项目定位为锅圈的二，在今年下半年将实现规模化落地。

    

国内市场，依旧是锅圈小炒项目的核心基石，14亿人的吃饭需求，依旧值得锅圈继续耕和挖掘。

但对于“走出去”，锅圈并未有任何犹疑。

据了解，锅圈正在布局香港运营中心，以此桥接海外市场。正在筹备的香港轩尼诗道门店预计于年内开业，将作为锅圈“味道”出海战略的站，来进行智能炒菜设备+属地供应链+本地化市场的适配。

随着锅圈小炒的落地，锅圈食汇+锅圈小炒的双结构正式成型，叠加锅圈露营等新业态，锅圈正在构建从室内餐桌到户外场景、从聚会型消费到日常频消费的全场景用餐解决案。

于锅圈而言，从福元路到全球市场，从锅圈食汇到锅圈小炒，谋定二增长曲线，既是公司对新的市场环境的战略认知提升的然结果，也是公司“在吃饭”战略走向纵的然要求。

锅圈已经是万店规模的“社区央厨”企业，在行业周期、自身发展阶段和市场竞争格局等多重因素驱动下的，锅圈须摆脱战略惯，走出舒适区，始终将自己置身于永远创业的状态中。

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作为餐饮售平台，锅圈前期花费了大量的时间和物力，建设了套体系非常完备，度和厚度都比坚实的供应链基础设施，这使得现在的锅圈已经具备了典型的“制造型餐饮售”的特征。

面，需要有庞大的市场需求来拉动供应链的运转，提升供应链的率；另面，这样的供应链能力，也能够支撑锅圈小炒这样新的增长引擎，来复用现有的供应链水平和能力，终动供应链能力释放进入正向循环。

从“在吃火锅和烤”，到“在吃日四餐”，从“锅圈食汇”，到“锅圈小炒”，这不是简单的业务叠加，而是对“在吃饭”这定位的战略聚焦。

预示着，锅圈要从依赖门店数量扩张的“曲线”，升为依赖场景化、率提升和用户价值挖掘的“二曲线”。

回望来时路，锅圈在创立十年后，依旧选择从福元路出发。但此刻的锅圈已经变轨：从规模叙事，到生态价值。

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