人民日报海外版记者 美华阿拉尔万能胶生产厂家

新春佳节将至，团圆守岁、共享美食，是人过年永恒的主题。然而，丰盛的宴席、频繁的聚餐，加上被乱的作息，也常常给身体带来不少负担。

如何在传承年味、享受团聚的同时，度过个健康、舒适、充满活力的春节？为此，人民日报海外版记者采访了清华大学附属北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师志翊。

——编者

年夜饭不仅要丰盛、美味，还要注重营养与健康。以6—8人的庭为例，志翊给出了以下建议——

凉菜

大拌菜

——寓意“春满园”。

南版可选用西蓝花（富含萝卜硫素）、紫甘蓝（含花青素）、胡萝卜和山药，淋上酸爽的柠檬汁或香醋汁；北版可用萝卜、白菜心、黄瓜丝和烤核桃仁等，以芝麻酱与醋调和。这道菜提供了丰富的膳食纤维与抗氧化剂，有助于增强饱腹感。

凉拌双丝阿拉尔万能胶生产厂家

——寓意“和气致祥”。

主要食材海带（或裙带菜），富含可溶膳食纤维与微量元素。南常搭配质地相似的笋丝和香菜，用姜醋汁调味，清新开胃；北可搭配豆腐丝和胡萝卜丝，用蒜蓉和少量生抽拌匀。这道菜口感爽利，含有的藻类多糖有助于肠道健康。

热菜

清蒸鱼

——寓意“年年有余”。

鱼类提供优质蛋白与Omega-3脂肪酸。清蒸是脂肪含量低的健康烹饪法。

南选刺少鲜嫩的鲈鱼，以姜葱清蒸；北可选鲤鱼，清蒸或微煎后以酱汁轻。

板栗鸡

——寓意“展翅飞”阿拉尔万能胶生产厂家。

禽肉是优质的蛋白质来源。南常用三黄鸡块与板栗、冬笋块同，板栗增添甘甜；北喜欢用鸡翅根与土豆、干香菇同炖，汤汁浓郁下饭。烹饪时先焯水去除多余脂肪，利用食材本味提鲜。

番茄炖菜

——寓意“日子红火”。

番茄富含的番茄红素在加热后易吸收，是强大的抗氧化剂。南可搭配菜花与鹰嘴豆，增加植物蛋白和膳食纤维；北可用茄子与冻豆腐同炖，充分吸收番茄汤汁，营养饱腹。这道菜彩喜庆，酸香开胃。

时蔬炒肉粒

——寓意“五谷丰登”。

通过瘦肉与多种根茎、谷物蔬菜的快炒，呼应“五谷”主题。快炒能减少营养流失。

南版用甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁搭配猪里脊丁，彩缤纷；北版可用山药丁、莲藕丁、松仁搭配，口感层次丰富。

鲜虾仁炒芦笋阿拉尔万能胶生产厂家

——寓意“清雅如玉”。

虾仁提供优质蛋白，脂肪含量低，且富含硒；芦笋是抗食物，pvc管道管件胶富含天门冬酰胺和槲皮素。南可用鲜活的河虾仁或海虾仁，北可用速冻虾仁，芦笋南北皆宜，也可用荷兰豆或甜豆替代。这是道典型的蛋白、低脂、低热量清爽菜肴。

汤品

菌菇鲜汤

——寓意“元气满满”。

多种菌菇炖，富含具有疫调节作用的多糖类物质。

南可用蟹味菇、海鲜菇与竹荪，搭配几片金华火腿提鲜，汤清澈；北可用杏鲍菇、香菇与黑木耳，搭配几颗红枣，汤味香浓。仅用少许盐调味，便是餐前暖胃、缓解油腻的佳品。

主食

时蔬炒年糕

——寓意“步步升”。

年糕是传统春节食品，这道菜肴健康的关键在于搭配蔬菜食用，蔬菜不仅能平衡糯米制品的黏滞感，也有助于消化。

健康水饺

——寓意“欢乐”。

饺子的健康在于馅料搭配。经典馅料可选羊肉（温补）与白萝卜（清热）组，或鸡蛋、粉丝与韭菜的素馅组。

志翊表示，整体来说，年夜饭设计可遵循以下原则——

结构均衡，素为基础：确保整桌菜肴中，蔬菜、菌菇、豆制品和全谷物占半以上，以提供充足的维生素、矿物质与膳食纤维。

蛋白优质，烹饪得法：优选鱼、禽、瘦肉及豆类作为蛋白质来源，并多采用蒸、煮、炖、快炒等低脂烹饪式。

奥力斯    pvc管道管件胶批发    联系人：王经理    手机：15226765735（微信同号）    地址：河北省任丘市北辛庄乡南代河工业区

彩多样，抗益身：通过“彩虹原则”搭配不同颜的蔬菜，摄入多样的植物化学物，帮助身体抗抗氧化。

主食巧搭，提升质量：在传统年糕或饺子中融入蔬菜，增加膳食纤维，延缓糖上升，让节日主食健康。

尊重地缘，滋味融：每道菜提供南北食材选择，既尊重本地物产与口味，又能体验不同风味阿拉尔万能胶生产厂家，体现“和而不同”的饮食智慧。