距离6月1日《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》正式施行已经过去了个半月阳江万能胶厂家，这项被业内称为“外新规”的政策究竟带来了哪些真实改变？记者调查发现，外平台正在动后厨直播、镜到底验真、骑手随手拍举报等机制快速铺开。据美团7月17日披露的数据，截至当天，已有近120万在线商完成“镜到底”验真上传并向消费者公开展示。与此同时，批不规商被清理出局：仅6月，美团累计下线不规商5.9万。

这种变化先落在了点餐页面上。如今，不少商主页上多了段“镜到底”实拍：从门头招开始，经前厅桌椅，入后厨灶台，后定格在墙上的食品经营许可证，全程剪辑。

外商通过直播、、图片全位展示后厨，网友线下卡交叉印证

这项验真于5月25日全国上线，所有新入驻商须30天内完成，现有商根据经营状况不定期收到补传通知，需在7天内完成。据美团面介绍，除验真外，平台还新增了商场店、商业街店等多真实标签，截至7月1日，全国已有274万美团商通过、图片等式公开展示后厨、堂食、门头信息，45万接入明厨亮灶直播，近周开播率91。验真客观上形成了种筛选应，有商向记者反映，周围些不规范经营的同行因审核不过关被清理，“对认真做餐饮的人来说，这其实是好事。”

如果说商上传是种静态的自我证明，那么配送环节的动态监督则让食安管理多了重保障。美团骑手正成为穿梭于城市中的移动食安监督哨，目前全国数百万骑手均可通过骑手App键上报取餐中发现的卫生隐患，支持图片和文字描述，全程仅需数秒。

广东是全国个系统化进骑手参与商食安巡检的试点省份。据美团披露阳江万能胶厂家，参与骑手以党员骑手、先锋骑手等稳定跑单骑手为主，万能胶厂家系统定向送周边门店巡检采集任务。截至7月初，广东地区已对2.5万商发布采集任务，识别异常门店2400多，其中1106已下线，剩余商完成整改。

近期，该模式已拓展至四川、重庆地区，对8000商下发采集任务，已识别异常门店262。有骑手反馈，自己每天跑几十单，对周边门店情况比谁都清楚，“能帮消费者把把关，觉得自己不只是送餐的。”

骑手之外，普通消费者同样被纳入了食安监督链条。平台近期面向全量用户上线了“键反馈食安问题”，需跳转即可提交资质异常、地址不符、卫生脏乱差等问题，由食安员核查处理。与此同时，平台将用户到店卡、探店实拍等内容与线上信息通，进行交叉验证，目前网友上传的真实探店覆盖商已达125万。

消费者、骑手都可以随手反馈食品安全线索，美团定期公开报告食品安全理情况

从商主动晒出后厨，到骑手顺路上报隐患，再到消费者随手反馈问题，外食安管理正逐步摆脱单平台审核模式，转向多参与的协同理。对消费者而言，下单前看到的已不仅仅是评分和修图，而是“看得见”的后厨实况；对行业来说，新规正在动场从信息不对称走向透明化的层规则重塑。

文｜记者沈钊

图｜受访者提供

校对：苏敏

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