在"荣俱荣、损俱损"的产业共同体，颗老鼠屎真的会毁掉整锅汤。如何止"泡药杨梅"这种事情再度发生，是整个行业的责任；而杜违规操作，是行业健康发展的根本。

作者 |  草莓脆编辑 |  桃子酱题图 | Pinterest

"五月杨梅已满林，初疑颗价千金。"往年到 5 月就登上顶流水果宝座的杨梅，如今却塌房了。

周多前，据福建电视台《帮帮团》栏目报道，在漳州市龙海区白水镇、浮宫镇等杨梅主产区，多收购点存在违规乱象。收购点工人违规使用违禁腐剂脱氢乙酸钠浸泡鲜果，还添加生产日期、成分标识的三甜味剂，甜味剂的外包装，赫然标注着"甜度可达蔗糖的 8000 倍"。部分收购点每日收购、浸泡、售的杨梅达上千斤，工人自曝"口都不敢吃"。

《食品安全国标准 食品添加剂使用标准》 ( GB 2760 — 2024 ) 明确指出，新鲜水果禁止添加脱氢乙酸钠。长期食用脱氢乙酸钠会对人体造成伤害，可能损害肝肾，短期食用可能刺激肠胃。（图 /@帮帮团 号）

事件曝光后，瞬间引发全网震怒，对于这网红水果的信任也随之崩塌。

漳州市龙海区杨梅协会会长曾行贵接受媒体采访时表示，当地杨梅订单急剧减少，部分渠道直接下架福建杨梅。些省份甚至对福建杨梅实施"刀切"禁入，已运抵货物被退回，致杨梅严重滞销。

5 月 20 日，漳州市食品安全委员会办公室发布情况通报，声明已追回问题杨梅 540 公斤，查扣违规添加剂 20.1 公斤，行政立案 12 起，刑事立案 2 起，刑事拘留 5 人。查处的问题杨梅和查扣的违规添加剂，已全部销毁。

问题杨梅可以被销毁，但被摧毁的公众信任却难以迅速重建。市场的反应尤为直接，目前市面上所售杨梅的产地，几乎全部来自云南、浙江，福建杨梅再也不见踪影。

（图  /  电商平台直播画面截图）

曾行贵表示，这是当地杨梅产业遇到的大的场危机。他坚称"泡药"不是行业普遍现象，希望大不要棍子死所有果农的付出。很多果农也在网络上表达类似观：大部分果农对于个别泡药行为并不知情，不能因此就"封"个水果品类。

但这种诉苦式的解释，迅速引发了广泛的争议，在相关中，赞的条回复是：

"花价买到‘有毒’水果，辜的不是消费者吗？"

杨梅为什么要"泡药"？

如今，在网购平台搜索"杨梅"，多数商品都紧贴时事地上了"不泡药"标签。

其实，"泡药杨梅"并不是什么新发明。早在 10 年前，浙江某地市场监管局曾顺着条揭露"杨梅浸泡不明液体"的线索，经过调查，发现了浸泡工具和疑似添加物。涉事的收购商坦言，这法子是从其他地学来的。脱氢乙酸钠腐，甜蜜素增加甜味，添加之后，不仅能保鲜，还能提升口感。

2024 年，重庆市荣昌区的次食品安全监督抽检中，有商销售的杨梅被查出问题。经抽样检验，杨梅中脱氢乙酸及其钠盐（即脱氢乙酸钠）含量不符国标准，被判定为不格。

（图  /  电商平台 APP 截图）

甚至，这次站在风口浪的漳州杨梅，也不是次出现问题。

2011 年 6 月，浙江省慈溪市食品安全委员会办公室就曾发布"食品安全 1 号警示"，提醒消费者慎食福建漳州龙海杨梅。慈溪市工商分局、农业局、食品药品监管局联对慈溪市场上的福建龙海杨梅进行抽检后发现湖南海绵专用胶价格，7 个批次的杨梅中有 8 种农药残留物。当时，漳州市农业局联龙海市农业、工商、质监、食品药品监督局以及公安等部门，对龙海的杨梅市场进行随机抽样检查，并作出回应：龙海的杨梅是安全的。

这些事件都可以说明，杨梅违规添加的问题得上是潜伏多年的行业隐疾。每次风波的流程也大致相似：曝光、整、平息，直到下次再度"塌房"。

至于为何数度有人铤而走险、明知故犯，原因也很明白：

杨梅是种娇贵到不讲道理的水果。白居易在《荔枝图序》所写的"日而变，二日而香变，三日而味变，四五日外，香味尽去矣"，放在杨梅身上，有过之而不及。明代有文人感叹杨梅"出栏即腐"，数百年前的果农就已经在和时间赛跑。当今天的杨梅消费市场从片域扩展到全国，冷链物流成本、保鲜技术门槛，对于中小收购商而言，都是道不低的门槛。

（图  / 《长安的荔枝》）

用"便宜"""的药水浸泡杨梅，就这样成了"优解"。这种手法不仅解决了保鲜难题，还能保证杨梅的颜值和口感：在长途运输中不变、不腐烂，还甜得发腻，相和口感双赢。

农业科学院果树研究所农艺师佟伟在接受《之声》采访时指出，商热衷于使用脱氢乙酸钠，恰恰是因为它"味、不易被察觉"。

但事实上，就是如此娇贵的杨梅，也可以不使用这类化学手段保鲜，而依靠的物理保鲜技术。佟伟表示，当前杨梅保鲜主要靠设施栽培、产地预冷、低温保鲜、冷链运输等技术，可把商品货架期稳定延长到 3 至 7 天。

浙江是杨梅主产区之，多地杨梅普遍采用冷链运输。根据公开报道，仙居门出台了两项地技术规程，将杨梅种植、采摘、存储、运输等全环节的标准细化到每个步骤，让从业者有章可循；兰溪通过培育业技术队伍，从源头引农户采用标准化种植和运输，摆脱对违规添加剂的依赖。

各地的杨梅行业协会，不仅牵头制定严格的行业公约，保温护角专用胶普及技术规范，建立了信用分机制，将守信商户与市场准入、选挂钩。

这条路显然比"泡药水"要慢得多、难得多，但它是条可持续的道路，而不是次透支消费者的信任。当个区域形成以某产品为核心的产业集群，消费者记住的就是类似"漳州杨梅""五常大米"这样的区域标签，产业集聚形成荣俱荣、损俱损的共同体。

不少茶饮出的杨梅相关新产品都受到影响，或是换材料原产地，或是迟上新。（图 / 喜茶）

正因如此，旦害群之马被揪出，急着与之撇清关系往往于事补。唯能修复信任危机的"亡羊补牢"之法，是整个产业链协力驱逐唯利是图的不良蝇虫，从上至下重建产业信任、挽回声誉，建立真正有约束力的自律机制、透明可溯的生产规范，以及让违规者付出沉重代价的市场退出规则。

行业暴雷后的重建工作，从来不应是让消费者"原谅"商、生产者，而是如何让消费者放心交出自己的信任。

人民大学农业与农村发展学院教授郑风田曾在采访中指出："行业内是有辨别能力的，包括行业协会，需要发挥清理门户的作用。如果谁干什么（违法违规行为）明明清楚，却当作潜规则，后你不去清理，丑闻暴露出来，市场和社会就会代劳，把整个行业给你清理了。"

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（图 /《武林外传》）

水果越甜，越吃不出滋味

此次杨梅塌房事件，耸人听闻的莫过于"比蔗糖甜 8000 倍"的甜味剂。不知从何时起，水果似乎只剩下"甜"这个标准了。

阳光玫瑰就是典型的例子。这个曾经的"葡萄界马仕"、售价达百元 / 斤的明星品种，如今已跌至几元斤，部分地区收购价甚至跌破 1 元 / 斤。同时，大量消费者反映，阳光玫瑰品质明显下降，口感、甜度、香气均不如以往，只剩下单调的甜腻。

截至 2025 年，阳光玫瑰全国种植面积突破 150 万亩，实际种植面积可能过 200 万亩。有业内人士认为，"盲目扩张"带来连锁反应：价格下滑，亩产攀升，果粒风味尽失，谣言不断滋生 …… 产业陷入"产—低质—低价—产"的恶循环。

（图  / @小芳回村记）

这种劣币驱逐良币的情况不只发生在葡萄身上。

2025 年年底，电商平台上出现了大量着"眉山耙耙柑"旗号的预售链接，宣传语写的是"现摘现发""汁多爆甜"。"我们常说的耙耙柑，又名‘春见’，就是春天才能上市见面的意思，不可能在冬天就开始了。现在随便去哪里摘，都是酸的。"

从业者坦言，市面上大量出现的所谓"眉山耙耙柑"，非自然成熟的果子，要么用了化学药剂催熟，要么是直接用外地蜜橘冒充。

从杨梅到葡萄再到柑橘，销售手法或许不同，底则致：用快的式、低的成本，生产出符市场喜好的商品。在每个环节中，"甜"都是被反复强调的关键词。

至于水果的味道、香气、口感等形成其特"风味"的东西，变成了可有可的附加值。

口口声声说热自然风味的消费者，却用钱包投票给那些反季节、糖度、不腐不烂的"水果"——全年供应、永远漂亮、永远稳定、永远甜蜜。但把责任全部给消费者，同样是种逃避。市场从来不是纯粹的个人选择，而是种被资本、渠道、营销和社交网络共同塑造的"需求"。

（图  / CCTV7）

当种水果被炒成话，就会出现大量跟风者，以至于泛滥成灾；当所有人都追求"甜"，甜就会变成种廉价到令人厌恶的属；在"车厘子自由""蓝莓自由"等话术裹挟之下，水果早已不仅仅是水果，而是衡量幸福感和阶层身份的标尺。

旦陷入这种逻辑，就很难不滑向"大、美、甜、上市早"的单向审美。当供需两端同时沉溺于这种对时与品相的致追求，终被牺牲的只有根本的东西——安全和品质。

对于当代都市人来说，水果代表的不只是食物，还是种关于"自然"的想象。尤其是在健身、养生、抗衰老等消费叙事中，水果几乎被塑造为种"道德正确"的食物。很多人喝奶茶会有负罪感，但吃水果不会有。

其实，很多水果所含糖分、热量并不低，但人们依然觉得吃水果是健康的。现代都市饮食体系里，水果早已被赋予"干净""轻盈""健康"""等标签。因此，每当水果圈翻车噩耗传来，人们的信仰崩塌感也就格外强烈。

（图  / 《小森林》）

如今，有不少人开始怀念"不好吃的水果"：小时候酸得直皱眉的橘子，半甜半不甜的西瓜，果皮淤青但香糯比的香蕉 …… 本质上，我们怀念的是没有被添加诸多标签的水果，以及那种""——它们并不，会有虫眼、有酸味，应季而生，需要等待。

村上春树在其出道作《且听风吟》写道："所谓的文章并不存在，就像的望不存在样。"同理，的水果也不存在，就像我们不需要颗 8000 倍甜度的杨梅样。

杨梅还会再红，但下次，我们期待它红得自然。

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