本文来源：时代周报 作者：张钇璟、杨春霞安顺家具封边胶价格

图片来源：时代周报记者摄

有着"精品咖啡黄埔军校"之称的 Seesaw Coffee（以下简称" Seesaw "），来到了至暗时刻。

相关信息显示，6 月 15 日，西舍咖啡与其毛巾供应商淮安创丝达纺织有限公司间因 12900 元毛巾欠款在上海市奉贤区人民法院"对簿公堂"。此外，在今年 7 月 7 日，上海震鸿物流有限公司与西舍咖啡的运输同纠纷也将于上海市奉贤区人民法院开庭。

近日安顺家具封边胶价格，Seesaw 的运营主体上海西舍咖啡有限公司（下称"西舍咖啡"）新增多例破产审查案件。据天眼查平台披露的数据显示今年 2 月 28 日和 3 月 10 日，上海玛露实业有限公司与上海琉璃工房琉璃艺术品有限公司先后向法院提出申请，以上海西舍咖啡不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力为由，对上海西舍咖啡提起破产清。4 月 23 日，上海市三中人民法院组织了次债权人会议，这意味着 Seesaw 已进入破产清程序。

截至 2026 年 6 月 15 日，上海西舍咖啡有限公司涉及司法案件共 118 起，仅 2025 年就新增 64 起，案件以供应商同纠纷、欠款追讨为主，还包含创始人吴晓梅与银行、小额贷款公司的借贷纠纷，涉案总金额 4000 万元。

图片来源：天眼查平台

2023 年的峰期，Seesaw 在斩获大额融资后拥有 135 门店，如今闭店过 100 。Seesaw 官小程序显示，目前在营门店仅剩 33 ，其中 7 直接显示为休息不营业状态。

近日，时代周报记者实地走访位于上海南京西路商圈的两 Seesaw 门店。据记者了解，目前上海、东北地区、长沙等地的多 Seesaw 门店目前仍在正常运营。有店员表示，鉴于在咖啡豆品质面的口碑，Seesaw 依然有着些忠实的客户。

部分区域加盟店目前运营状况良好，上海门店：Seesaw 仍有忠实客户

资料显示，2012 年 Seesaw Coffee 创立于上海愚园路，是国内早的批精品咖啡连锁之。凭借着新茶饮式的咖啡产品和"店设" 的门店风格，Seesaw 在 2017 年成为批拿到融资的连锁咖啡，并在 2021 年和 2022 年收获了包括喜茶、基石资本、黑蚁资本在内的多机构的数亿元 A+ 轮融资，估值约 10 亿元。

资本加持下，Seesaw 改过去稳健的风格，开启了激进扩张。2021 年和 2022 年，分别新开门店 43 和 67 。2022 年 8 月，门店数量突破 100 。创始人吴晓梅彼时信心满满地表示，预计 2022 年底门店达到 200 ，未来 5 年内目标扩张至 500 至 1000 。

然而，光并未持续太久。近年来，Seesaw 接连曝出多地撤店、欠薪、拖欠供应商货款等负面消息。

近日，时代周报记者实地走访位于上海南京西路商圈的两 Seesaw 门店。其中，在小程序上显示"休息"的博华广场店，事实上早已歇业关闭。而中信泰富店仍然正常开业，工作日中下午有星顾客光顾。

和 Seesaw 过去崇的大店不同，位于商场 LG 层的 Seesaw 中信泰富店看上去并不起眼，像是普通的连锁咖啡店，实际运营面积不到 50 平米。

" 我们是加盟店，不是直营店。" 店员向时代周报记者坦言，自己也在网上刷到了 Seesaw 被申请破产清的消息，但门店运营目前切正常，未收到停业通知。

据店员透露，" Seesaw 还是有些忠实的客户，毕竟在咖啡豆品质面的口碑是不错的。"该门店以外为主，平时到店客人并不多，白天单量在 120 单左右，下午到晚上平均 20 单 -30 单。

诚然这单量在南京西路商圈咖啡店中属于较低水平，但据上述店员透露，Seesaw 中信泰富店仍能实现正向盈利。

有偶，位 Seesaw 东北区域加盟商在社交媒体表示，Seesaw 被申请破产，对其大连、沈阳、长春三门店的经营不会有什么太大影响。面，其加盟 Seesaw 的时候，拿到了区域的立管理和运营权、产品开发权。另面，Seesaw 目前是三供应渠道，其与这些渠道保持着联系，豆子、牛奶、包材等原材料也比较稳定。

据该加盟商介绍，其在加盟的三 Seesaw 门店，有别于公司的直营发展模型，都是非标店铺。鉴于较低的租金和精确的选址，目前这三店运营情况还是比较良的。

另据长沙的 Seesaw 加盟商透露安顺家具封边胶价格，目前 5 门店由本地团队运营，仍正常开业，储值余额也可以继续使用。

由此可以看出，Seesaw 的虽然已经式微，但部分加盟店仍能继续良运营，其所代表的精品咖啡赛道仍有市场。

上海啡越投资管理有限公司董事长振东接受记者采访时指出，" Seesaw 在全国所有连锁精品咖啡中统相对纯正的。目前来看，它并非没有价值了，它属于小众市场，只适有限的区域、开若干有品质的店。旦盲目追求规模化扩张，或者试图用大流量的线上售，然会水土不服。"

9.9 咖啡大战下，精品咖啡艰难寻路

作为"上海精品咖啡三巨头"，Seesaw 过去常被拿来与 Manner、M Stand 比较。这三精品咖啡连锁在 2017 年 -2023 年期间都曾获得过数亿元投资，并开启了规模化扩张。

虽然同处于精品咖啡赛道，Manner 与 M Stand、Seesaw 的商业模式有着本质不同。Manner 属于快咖啡场景，而 M Stand、Seesaw 则属于慢咖啡场景。

早在 2021 年德勤发布的《现磨咖啡行业白皮书》中，PVC管道管件粘结胶其便针对国内现磨咖啡市场的竞争格局，将咖啡根据消费场景，分为了"快咖啡场景"和"慢咖啡场景"两种模式。彼时，据德勤调研，我国人均"快咖啡"场景消费的现磨咖啡杯数占所有现磨咖啡摄入的 70。

具体来看，所谓"快咖啡"场景，即需咖啡门店提供空间和氛围，面积为 5㎡-10㎡小店，位于人流量但租金又相对便宜的地点如地铁站出口或热门商圈周围；而"慢咖啡"场景下需要为消费者提供好空间和氛围感，因此需要大面积及精装修来造三空间。

前者重视获取便捷和价格，后者重视调和环境配套，这也致了两种场景的成本模型不同。根据德勤报告对比来看，快咖啡场景月均坪为 2.0 万元 /m²-2.5 万元 /m²，投资回报周期为 2 个月；慢咖啡场景月均坪为 0.3 万元 /m²-0.5 万元 /m²，投资回报周期拉长至 12 个月。

过去几年间，在瑞幸、库迪 9.9 元价格战以及外大战的影响下，"快咖啡"与"慢咖啡"的走势明显分化。

窄门餐眼数据显示，截至 2025 年底，Manner 共拥有 2403 门店，较 2023 年底的 1267 ，两年时间增长了 1136 ，增幅达 90。

反观主慢咖啡的 M Stand，同期门店总量为 601 ，较 2023 年底的 516 ，两年时间增加了 85 ，增幅为 16。从开店节奏看，2023 年 -2025 年，M Stand，新开门店数分别为 251 、90 、83 ，扩张步伐明显放缓。

此外，同样主空间体验的 Tims 天好，截至 2025 年底，共拥有 1047 门店，较 2023 年底的 912 ，两年增加 135 ，增幅为 15。至于业绩面，Tims 天好 2024 年、2025 年营收同比连续两年下滑，净利润接连告负。而在 2023 年之前，天好营收和拓店保持着增长的态势。

行业层面具标志的事件是，今年 4 月，雀巢集团正式确认将旗下精品咖啡蓝瓶咖啡全球线下门店运营控制权出售给大钲资本，而后者正是瑞幸咖啡的控股股东。

振东认为，现在年轻代消费者的消费品位已经改变，不会再单纯为了所谓的"调"买单。对于咖啡消费，消费者虽发看重产品质价比，但价格因素仍居于消费决策的位。在他看来，在快咖啡冲击下，连锁精品咖啡的路越来越难走。

为了应对快咖啡的冲击，慢咖啡并未坐以待毙，纷纷作出调整：有的选择收缩门店面积、压降租金成本；有的选择加码餐食业务、提升单店营收。

以 Tims 天好为例，2025 年初，时任公司 CEO 的卢永臣在接受媒体采访时就曾表示，2021 年发展初期，Tims 签约了许多大店，这些大店租金非常贵，也基本完成了自己的使命。未来，Tims 会陆续清退这些租金、低店的门店，而投资回报率、几十平米的小店型会成为其拓店的主流。

除此之外，Tims 天好还在 2024 年出了"现点现制手作柜台"模式，以此来巩固"咖啡 + 暖食"差异化战略。截至 2026 年季度末，国内已有 765 门店完成了现点现制改造。

M stand 同样选择加码餐食。2025 年 9 月，M Stand 完成对上海餐饮 RAC BAR 的收购。同月，在上海长乐路造了概念集店 Maison by M Stand，次尝试将产品线从咖啡延伸到轻食域，主手作汉堡与特小食。2026 年以来，M Stand 已在上海茂名北路、成都 IFS、南京金鹰新街口等核心商圈，落地了手作汉堡门店。

图片来源：大众点评

餐饮分析师汪洪栋接受时代周报记者采访时表示，头部精品咖啡选择加码轻食、汉堡等餐食，本质上是价格战倒逼下的奈之举。

在他看来，过去几年的价格战，暴露出精品咖啡所谓的壁垒和产品护城河并没有想象中厚。几十元杯的精品咖啡，和十几元杯的平价咖啡，在产品体验上的差距并没有拉开到足以支撑数倍价差的程度，行业很容易陷入同质化竞争的泥潭。加码餐食是为了跳出价格战陷阱、造差异化优势、维持客单价的种路径。

汪洪栋认为，上述的转型尝试值得肯定，但从目前的结果来看，这种突围路径的实际果仍有待观察。"餐食业务尤其是汉堡类产品，对门店人力、供应链和运营能力的要求远于咖啡。虽然它能在定程度上拉客单价，但消费者是否愿意为咖啡店出品的汉堡买单，市场还需要时间给出答案。"相关词条:铁皮保温施工     隔热条设备     锚索    离心玻璃棉    万能胶生产厂家

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