石家庄PVC管件胶厂 “低GI”概念滥用，谁来划红线？部GI国标已经在路上

随着控糖饮食需求提升，我国低GI市场迎来快速增长期。据业内解读，国卫健委2019年发布实施的WS/T 652-2019《食物糖生成指数测定法》石家庄PVC管件胶厂，是目前国内唯的标准化人体临床试验GI测试“准”，但荐卫生行业标准并强制约束力。由于强制标准缺失，目前行业存在低GI概念滥用、测定法不统、宣传泛滥等问题。

今年3月，我国部GI国标准《食物糖生成指数测定与标示规范（征求意见稿）》公开征求意见，有望终结低GI食品测定法不统、执行尺度不统、标准层不统而致的市场乱象。

在业内看来，新增GI标示要求，引入“适用食品类别”和“营养素含量要求”，是此次征求意见稿与ISO标准显著的差异。不过据知情人士透露，应国标准化管理委员会要求，此次国标征求意见稿已删除了GI标示规范的有关内容，名为《食物糖生成指数测定法》，并拟就标示规范内容单进行标准立项。

我国尚GI强制标准

GI（Glycemic Index）即糖生成指数，是反映碳水化物摄入后引发糖升速度的指标。依照标准测定法，当食物GI值≤55时，即为低GI。

当前，我国低GI市场正处于快速增长期。行业数据显示，国内低GI食品市场规模年均增速过20，2025年已达1940亿元生产容量。在益海嘉里看来，这增速背后的核心驱动力，包括糖尿病、肥胖等代谢人群持续扩大，催生了控糖饮食的刚需；“健康”战略和“体重管理年”行动的政策引；消费者健康意识提升，从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变。

尽管市场规模庞大，但我国尚未出台国的GI强制标准。本次国标参与制定者、江南大学食品科学与资源挖掘全国实验室教授、营养学会碳水化物与健康产业分会主任委员缪铭解读称，国卫健委2019年发布实施的WS/T 652-2019《食物糖生成指数测定法》，是目前国内唯的标准化人体临床试验GI测试“准”，对标ISO法，但荐卫生行业标准并强制约束力。由于强制标准缺失，目前行业存在低GI概念滥用问题，包括检测数据注水、标签标示混乱、伪低GI泛滥、宣传夸大、强制监管约束、很多团体标准不规范且碎片化等。

2026年3月，我国部GI国标准《食物糖生成指数测定与标示规范》公开征求意见，有望终结低GI食品测定法不统、执行尺度不统、标准层不统而致的市场乱象。

2026年3月，我国部GI国标准公开征求意见。 标准截图

根据此次国标征求意见稿编制说明，为统测定技术规范，标准化组织（ISO）于2010年发布了ISO 26642:2010《食物糖生成指数（GI）测定法》。我国学者在GI域也开展了大量本土化研究，国卫健委于2019年发布《食物糖生成指数测定法》（WS/T 652-2019），为国内GI测定工作提供了统的技术依据。营养学会2023年发布团体标准《预包装食品糖生成指数标示规范》（T/CNSS012-2019）。然而，随着GI在食品工业、临床营养及健康消费域的广泛应用，现行标准在实施过程中也暴露出些亟待完善的问题。

编制说明指出，目前国内具备GI测定能力的机构日益增多，但由于缺乏对检测机构资质、实验操作细节、数据处理法的统细化要求，不同机构间的测定结果仍存在定偏差，甚至出现相互矛盾的情况，定程度上影响了GI数据的公信力和实际应用价值。随着“低GI”概念在食品市场的普及，部分产品存在GI标示不规范、宣传依据不足等问题。普通消费者对GI的科学内涵和实际应用缺乏系统了解，亟须通过标准的完善和普及，加强对市场的规范和引，提升公众科学素养。

GI测定法迎标准升

此次国标征求意见稿的大亮点，在于融了WS/T 652-2019的人体临床GI测试“准”与T/CNSS012-2019的预包装食品GI标示规范。

食品发酵工业研究院主任柳嘉告诉新京报消费研究院，目前国内普遍采用WS/T 652-2019这糖测定法。由于此法涉及食品和医学两个域，要入理解可升糖的可利用碳水化物范畴及其检测法，同时也要理解医学人体检验法，并对受试者进行系统管理，规范化处理数据，才能保证检测的精密度和重现。然而，每检测机构对该测定法文本的理解并不相同。

“我们曾在协助某平台建立低GI区、审核各个企业的GI测试报告时，发现很多检测法学的问题，包括不符检测要求的设备使用、碳水化物检测水平错误、计法错误等，这些会致产品检测数据出现偏离。”柳嘉说。

某大型食品企业相关负责人也向记者证实，WS/T 652-2019为我国GI测定提供了统的技术依据，目前国内多数科研机构和检测机构普遍采用这测定法，食品行业的主流企业也会到这类机构进行低GI认证。虽然有统的测定法，但由于该法是人体测试，受试者个体差异很大，这就要求开展试验的机构有丰富的经验和规范的受试者管理、筛选能力，并在试验过程中严格执行标准法，及时排除干扰，才能有获取真实结果。

某低GI杂粮产品标示的GI测定法。 新京报记者 郭铁 摄

在缪铭看来，万能胶厂家相比WS/T 652-2019，国标征求意见稿进行了标准升，整了GI测定法、GI分、实验室资质要求等。统GI三分（低GI值0＜GI≤55、中GI值55＜GI≤70、GI值＞70），但不提“低GI食品”，暗示标示“低GI食品”的产品其他健康营养素应符标准；统检测法力，即人体临床试验数据及检测质控指标；统可利用碳水计规则和样品测试形态，避测企业理解不透彻。

编制说明也指出，与ISO 26642:2010相比，征求意见稿明确GI测定中糖应答时间为2小时，可利用碳水化物含量为50g（或 25g），便于标准理解和执行；明确了糖应答曲线的绘制法和含义；明确开展GI测定的机构应具备的资质、设施条件和人员要求，保障测定质量；将受试者人数明确为不少于12人，于ISO标准的低要求，提了测定结果的统计学稳健等。

缪铭认为，标准升有利于低GI行业重新洗，助力规企业建立竞争优势；同时有利于建立标准化低GI产业体系，促进“健康”建设和产业升。

编制说明也指出，统的测定法可以避不同机构和企业在GI测定面重复投入研发资源，降低整体社会成本；还可以有击市场上“伪低GI”产品和宣传，保护消费者知情权和选择权，避因误而造成的经济损失，也为守法经营的企业创造公平竞争的市场环境。

GI标示标准有望单立项

根据编制说明，新增GI标示要求是此次征求意见稿与ISO标准显著的差异。通过明确低GI食品的标示条件、适用类别和营养素含量限制，将测定法延伸至市场应用层面，可为低GI食品的规范化管理提供技术依据。

国标征求意见稿显示，并非所有食品都适进行低GI声称。使用GI标示的产品应含有足够的碳水化物，能量适宜，饱和脂肪含量较低，可以提供膳食纤维（适用时）。具体而言，应满足每份含有至少7.5g碳水化物或碳水化物占所有宏量营养素质量50以上，并能够供应定的能量和营养素。

适用于GI标识的产品被限定在粮谷类制品、豆类制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、坚果和籽类、及制品、饮料及其他等八类预包装食品，且对每个亚类的脂肪、饱和脂肪（酸）、钠、膳食纤维等营养素含量均提出了明确要求。例如，饼干类产品中脂肪含量不得过25g/100g，饱和脂肪（酸）不得过10g/100g，钠含量不得过400mg/100g，膳食纤维不应低于3g/100g。

国标征求意见稿中适用于标识GI的八大食品类别。 标准截图

雀巢公司认为，食品的GI受食物组成特别是碳水化物含量、加工式、个体生理特征及测定法等多种因素影响。真正的低GI产品，不仅需要获得GI≤55的结果，应建立在理营养组成基础上，综考虑添加糖、脂肪、饱和脂肪、钠和膳食纤维等营养指标。“低GI不是目标，真正目标是在整体营养质量提升的基础上餐后糖表现。”

除营养素整体含量需符要求外，此次国标征求意见稿还在“标示要求”中明确，GI标示应真实、准确，不得误消费者；进行GI测定的产品应与标示产品的致，如发生重大变，应重新测定；GI值应在产品保质期内保持稳定，如因原料、工艺变化致GI值变化出分范围，应重新测定；对于混膳食或复产品，应以整体产品为单元进行GI测定，不得拆分标示等。

益海嘉里认为，相比WS/T 652-2019主要规范测定法，国标征求意见稿进步将GI测定与产品标示相衔接，引入“适用食品类别”和“营养素含量要求”，对GI信息如何规范展示提出了要求。这将有助于统企业的GI标示式，提产品信息透明度和可比，减少消费者认知混淆，也有利于企业依据统标准开展产品研发和宣传，促进低GI产业加规范、有序发展。

不过据缪铭透露，应国标准化管理委员会要求，国标征求意见稿已删除GI标示规范的有关内容，名为《食物糖生成指数测定法》，并拟就标示规范内容单进行标准立项，有可能直接将营养学会的团体标准升为国标准，整个过程需要时间。

新京报席记者 郭铁

编辑 唐峥

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