如果我没猜错的话，你们冰箱里定还有元宵吃剩的汤圆吧。

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节日过，就从应景变为负担，是所有节日食物都逃不过的宿命

像我每年都要手搓汤圆，做少了不值当，通常往多了做。

加上试吃各种成品汤圆剩下的样品，消耗起来，是项不小的工程。

因此，本人至少掌握了 18 种汤圆花式吃法。

煮糖水放几颗汤圆，属于广东人的基操。

酸菜炒汤圆，是从贵州人那里学来的吃法，酸、咸、辣、甜，口开新世界。

用手抓饼皮把汤圆裹起来，刷上蛋液烤，就是邪修版"蛋黄酥"。

又或者把煮好的汤圆，用两片吐司夹，烤成热压三明。

今天，我再给大的汤圆消耗大计，支个新招儿——

汤圆流心包

汤圆流心包，每逢元宵过后，总要在小红书火上火。

确实是妙的搭配，外层暄软，中间层拉丝，内里爆浆流心，这层次感岂能不好吃？

有包体柔柔淡淡的淀粉甜，作为缓冲通化防火门专用胶厂家，再吃到汤圆就不觉得甜腻。

如果早餐煮汤圆，起码 6 个管饱，摄入糖量惊人，做成包子吃俩就够，罪恶感减轻不少。

从做包子的角度来说，这个法也省了大力气。

调芝麻馅要炒芝麻（很容易炒糊）、研磨、个个搓成小圆球冷冻定型再用。

而现在只需包吃不完的汤圆就行。

当然不止于芝麻馅儿，抹茶、玫瑰、花生、水果馅，还有咸馅汤圆都能用。

包子嘛，是百禁忌的！

因为好吃又好玩，本来没有多余汤圆的同事，都准备另买汤圆来做

包体同样灵活多变，可以根据汤圆口味选择适的搭配。

芝麻馅儿汤圆，我给搭了芝麻包，往白面团里加点芝麻碎，里外呼应，芝麻香层层叠叠。

* 春天钙吸收果为全年好，就得多吃芝麻这种钙食物。

另做了个桔子造型包，现在还是正月，年不过完，继续"大吉大利"

面团拿胡萝卜汁调，包好后用牙签戳出纹路，顶部放上抹茶面团做的蒂，几乎以假乱真。

桔子包子包体清甜，我试着包了两种汤圆，芝麻馅儿汤圆和大黄米豆沙汤圆，PVC管道管件粘结胶都很出彩。

接下来的周末，诚邀你们做做！

把吃不完消不动的汤圆，转化成刚需的早餐包子，冻起来吃半个月，举好多得～

-   汤圆流心包   -

  [ 食材 ]

芝麻包子：汤圆 6 颗 中筋面粉 200g 糖 5g 熟芝麻碎 6g/ 黑芝麻酱 3g 耐糖酵母 2g 猪油 / 椰子油 5g 水 100g

橘子包子：去掉芝麻，100g 水换成 160g 胡萝卜泥（胡萝卜蒸熟带汁捣碎）

此适做 6 个汤圆包

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 小碗里加入 100g 水、5g 糖、2g 酵母搅拌均匀

2. 揉面盆加入 200g 面粉、6g 熟芝麻碎 /3g 芝麻酱，边倒入酵母水边搅拌调成絮状，挤压成团

转移到案板，加入 5g 猪油 / 椰子油揉光滑（揉 2-3 分钟），送入烤箱 30 ℃发酵 30-50 分钟，至 1.5 倍大，按压微微回弹

3. 汤圆提前 20 分钟放室温解冻，发酵好的面团撒粉揉搓排气，分成 6 份（每份 50g 左右）

汤圆定要提前室温解冻，或是隔夜冷藏解冻，以太冰影响包体发酵果

6. 分好的面团逐个用手掌按压折叠排气揉圆，全部揉圆后，按顺序取个面团压扁包入汤圆，虎口收口，搓圆

4. 放入垫好油纸蒸笼，继续发酵 15 分钟

5. 送入上汽蒸锅，中火蒸 15 分钟，焖 3 分钟开盖

别用大火蒸，汤圆容易爆浆

如果喜欢有嚼劲，或是图简单省事，可以直接发。

把面团揉光滑，包入解冻汤圆，送入烤箱 30 ℃发 50 分钟至 1.5 倍大再蒸。

南人相对喜欢松软的口感，我还是倾向于二发。

包子出炉那刻，永远是手艺人欣慰的时候。

香甜的风迎面而来，透过腾腾雾气，看到包子们发得那么圆润、饱满，真好。

要小心哦，我就是吃得太奔放，芝麻馅儿突然大量涌出，滴到裙子上

但是！太香了！根本不舍得怪它，只觉得浪费了好可惜。

下只，斯文地小口地吃，二口为美妙，蓬松、拉丝、流心凑齐了。

流动的芝麻，在咀嚼中渗进包体里，嘴巴陷入片软玉温香。

明天就要开启年后个完整的周末，你们怎么过呢？

广州应该会放晴，我要扫、开窗通风、晒被子，也想出去踏青，晒晒自己……

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