九江家具封边胶 我的乡我建设｜老手艺开销路 乡亲们拓宽增收路

人民日报记者 程焕九江家具封边胶

灶膛里，柴火噼啪作响，黝黑锃亮的大铁锅中，雪白的豆浆咕噜咕噜地翻滚着。山坳间，浓郁的豆香弥漫开来。

贵州省贵阳市乌当区偏坡布依族乡下院村，每当这缕香气飘起，附近村民就知道：老陈的灰豆腐快出锅了。

山脚下，座砖瓦老屋内，名年轻姑娘正指挥工人们有条不紊地完成每道工序。她叫陈星星，3年前，硕士毕业的她选择回到乡，接过布依族灰豆腐制作技艺的接力棒，带动乡亲们共同致富。

部手机，帮她把豆腐出了村

对陈星星而言，豆腐不仅是食品，是她的童年记忆。从记事起，里的豆腐坊就没闲过，隆隆石磨声是她成长的背景音。

不同于常见的白豆腐，灰豆腐呈灰，入口后，回甘中透着淡淡草木清香。陈星星解释：“除了用本地特制酸汤点卤，还得用草木灰浸染，才能形成这特殊的颜和香气。”

可陈星星的父母空有几十年的好手艺，平时散邻里、赶集摆摊，通常天忙下来只能销出三五十斤。“不是不好吃，主要是外面知道的人不多。”陈星星说。

陈星星在贵州财经大学读研期间九江家具封边胶，为了参加校内创新创业大赛，门在贵阳市范围内调研灰豆腐产销现状。她发现，小作坊式生产、标识、缺稳定渠道，是阻碍灰豆腐销售的三道坎。“如果接手里的作坊，我能破这个局吗？”项目书交上去那天，陈星星心中闪出个念头。

灰豆腐制作技艺属于豆制品制作技艺的种。2023年，豆制品制作技艺入选贵阳市非物质文化遗产名录。恰逢毕业，陈星星收拾行囊，回到下院村。“我想当产业带头人，让多人尝到灰豆腐的特味道，重要的是，把它做成项能让村民增收的产业。”

消息传开，村里议论纷纷：“研究生回来做豆腐，难不成能做出花来？”父母是反对：“好不容易供你读出来，怎么又走我们的老路？”

看女儿态度坚决，父亲陈明权终把作坊钥匙交到了她手上；母亲秀芬则站在灶台边，手把手教她点卤、裹灰、看火候。“火候差分，豆香就少分；灰量差撮，颜就不匀。”秀芬说。

老作坊年头太久，急需翻新。手头的资金很紧张，除了泥水活请师傅，其余全靠陈星星自己干。烈日下，搬砖、刷墙、铺地，她的脖颈晒脱了皮。几个月后，融布依族特与现代的豆腐工坊焕然新。

注册、考取豆制品工艺师证、在城区开设线下门店，陈星星正式“上岗”。批灰豆腐出锅那天，她架起手机，把制作流程、烹饪法和叫场景都拍了下来，制作成短发布在网上。“我不确定会不会有人看，但认准的事，就得把它干成。”陈星星说。除了展示工艺流程，她还在里讲解灰豆腐的历史文化、灰豆腐菜品的烹饪法。条条发出去，流量悄然聚集。线上订单来了，城里餐厅主动联系陈星星订货，商开始洽谈作。销量从每天几十斤，上升到上百斤，再到单日稳定供应四五百斤。“靠着部手机，真的把豆腐出了村。”陈星星说。

流量转换为销量，带动村民增收

生意有了起，陈星星没急着扩产，而是频频外出学习。

去省内的豆制品厂学品控管理，到浙江丽水探访助农工坊，参加全国展会了解行业趋势……差距看得越清九江家具封边胶，向就越明。之前，灰豆腐生产没有形成标准化生产工艺，不同批次的豆腐口感存在差异，陈星星先从关键的“味道稳定”入手。

“做灰豆腐是手艺活，原料品质、发酵时长等，保温护角专用胶都会影响口感。品质不稳，就谈不上。”陈星星说。经过数十次比对，她锁定两个关键变量：酸汤与草木灰。

她和父母起试验不同发酵，发现用应季蔬菜酿制的酸汤风味醇厚；又采集山中各种草木灰，反复浸染测试，确认稻草灰所含碱成分宜提香、定。

品质稳住了，设备升也提上日程。2024年，陈星星获得贵阳市科技局创业扶持资金10万元，2025年又获得乌当区总工会非遗技艺传承扶助资金10万元。有了资金支持，陈星星引入自动磨浆机等设备，“但点卤、压榨、浸灰这些重要环节，须手工完成。”她说，“机器能提率，却也不能依赖机器，啥时候该点卤，压榨力度该使多大，每块豆腐裹多少草木灰等等，这些全凭老手艺人的经验。”

每逢季，她就在村里招募乡亲帮忙。“大干的是拿手的活，天能挣两百元，踏实也开心。”陈星星介绍，工坊全年用工量达1000人次，全年劳务支出10万元。

“短+灰豆腐销售”的模式逐渐成形，相关全网播放总量突破千万次。为让流量真正转化成销量，陈星星同步开发产品线：灰豆腐切块装盒，搭配布依族文化元素包装设计，变身精致伴手礼；联贵阳学院食品团队，通过区科技局、区科协引荐的科技帮扶，制作系列特农产品，出盐渍灰豆腐、手撕风干豆腐等新品。

如今，这份来自大山处的滋味，正凭借线上线下双渠道，被端上越来越多庭的餐桌。

今年1月，陈星星被乌当区认定为豆制品制作技艺区非物质文化遗产代表传承人。“这不仅是荣誉，是责任。”她说，“传承不是守旧，是让老手艺在当下走出去。”

大拧成股绳，共同发展乡村旅游

石磨缓缓转动，豆浆顺着磨盘边缘汩汩淌下，节假日的豆腐工坊里，忙碌的不是工人，而是挽着袖子的孩子与长。他们磨、滤浆、点卤，在热气腾腾中感受非遗魅力。

今年，陈星星再次升工坊，设置非遗体验空间。活动经出，场场爆满，单次报名百人。

“今年过年前的场‘村宴’，让我看到了多可能。”陈星星介绍，今年春节前夕，下院村举办迎新春民俗活动，糍粑、唱山歌，吸引了2000多名游客。村民自制的灰豆腐、腊肉香肠、米酒被购空。

“非遗也是可触摸、可品尝、可参与的生活本身。”陈星星说。全程参与“村宴”的组织策划，陈星星萌生了新思路：把豆腐坊变成乡村文旅的个支点。

她设计系列农事体验课：捡土鸡蛋、制作植物标本……村里10多名村民成为“体验师”，带着游客下田、上山、进灶房，笑声在山谷间回荡。“发展乡村旅游不是户的事，得大拧成股绳。”陈星星说，“只有乡土资源活起来，乡亲们的钱包才能鼓起来。”

游客玩得尽兴，自接待能力有限，陈星星便荐周边农乐。“周边农乐火了，灰豆腐销量也跟着涨。”她说。

人气了，产业也活了。去年秋收季，她通过直播帮全村销售黄桃，短时间内售出数十万斤，帮助村里的果农增收100万元。

做豆腐、带团队、拍、对接订单……如今，陈星星仍每天忙得脚不沾地。疲惫时，她会翻看网友留言：“支持你”“时代需要投身乡村事业的年轻人”……暖意涌上心头，为她驱散倦意。相关词条:罐体保温     塑料挤出设备     钢绞线    超细玻璃棉板    万能胶

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