安康橡塑胶厂家 菠萝蜜硒含量是苹果 41.7 倍！果核营养也很丰富，可惜很多人都扔了

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菠萝蜜，大今年都吃了没？

很多人都知道榴莲是"热带水果之"，但却不知道和榴莲样丑的菠萝蜜被誉为"热带水果皇后"。虽然长得丑了些，不过它的果肉却是肥厚柔软、香甜可口。和榴莲样，它也有着特殊的味道，但接受度却比榴莲出很多。

今天这篇文章，我们就来了解下菠萝蜜，看看这个"热带水果皇后"到底有哪些和榴莲不同的营养价值？

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菠萝蜜、榴莲有什么关系？

菠萝蜜也叫木菠萝，属于热带水果，有"热带水果皇后"的美誉，在东南亚、太平洋岛国及中南美洲热带、亚热带地区广泛种植，我国引入菠萝蜜已有千多年的历史，海南是我国大的菠萝蜜种植产地。

有人觉得菠萝蜜和榴莲隐隐约约有点关系，不仅都有怪怪的味道，而且还经常被摆放在起出售，上市时间也差不多。

实际上，它俩除了都属于热带水果之外，没啥特别关系，榴莲是锦葵科，菠萝蜜是桑科。并且榴莲是个单果，而菠萝蜜则是聚果，开以后有很多立的小果子。

来源：植物智

如果看营养的话，总体上两者营养成分差不多。不过菠萝蜜的热量略低于榴莲，维生素 C 含量却是榴莲的 3 倍。

菠萝蜜含有多种营养

菠萝蜜果肉香味浓郁，酸甜可口，受大喜。它的营养也不错，含有膳食纤维、维生素 C、钾、硒、多糖、胡萝卜素等营养。

1

矿物质钾安康橡塑胶厂家

菠萝蜜的钾含量为 330 毫克 /100 克，这个量是我们常吃的香蕉钾含量的 1.3 倍，是同为热带水果木瓜的近 18 倍。对需要控压的人群来说，还是比较友好的。

2

矿物质硒

菠萝蜜的硒含量为 4.17 微克 /100 克，比大多数的常见水果都，是苹果的 41.7 倍。硒是人体需的微量元素，参与调节甲状腺、新陈代谢、液循环，也能维持正常的疫。

3

胡萝卜素

菠萝蜜含有丰富的胡萝卜素，是菠萝蜜果肉的呈物质。在含量上红果肉多于黄果肉，对眼睛的健康有益，是保护视网膜健康的"卫士"。因此，与黄肉的相比，红肉品种的菠萝蜜营养价值、外观品质、风味口感具市场优势。

4

黄酮类物质

黄酮类物质也是菠萝蜜的呈物质，红果肉的菠萝蜜类黄酮表现出优势积累。这种成分具有抗氧化抗的作用，能帮我们减轻身体的症反应，保护心管健康。

图：参考文献 2

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多糖

菠萝蜜中含有丰富的多糖，有体外研究表明菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化作用，可清除自由基，降低风险。并且动物实验表明菠萝蜜多糖可提疫力，诱坏死因子（TNF﹣α）、γ 干扰素（IFN﹣γ）和白细胞介素﹣1β（IL﹣1β）的分泌。

至于菠萝蜜的膳食纤维和维生素 C 含量，在水果中不具有特别的优势，果肉的膳食纤维含量为 1.0~1.5 克 /100 克，和苹果差不多；维生素含量为 7~10 毫克 /100 克，还不到橙子的三分之呢。

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菠萝蜜核，别扔！

吃菠萝蜜时扒出来的果核，很多人都扔掉了吧？这核是菠萝蜜的种子，是可以吃的，而且营养还不错，保温护角专用胶扔了真的太可惜了！

图：菠萝蜜种子 自己拍的

菠萝蜜种子很有营养，淀粉（60 以上）、蛋白（12 以上）、低脂肪（低于 1.5），富含膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，肠道菌群，保护肠道健康，还能预心管。除此之外，菠萝蜜种子还富含矿物质钾、植物多酚等营养。

另外，也有研究发现菠萝蜜种子中还含有因子 γ- 氨基丁酸，含量达 413.76mg/100g，这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等。市面上也有很多与 γ- 氨基丁酸成分相关的保健品，主要宣传其具有舒缓压力、促进睡眠的功。

所以，以后吃菠萝蜜可别扔果核，用盐水煮煮直接吃，口感粉糯，有点像板栗。也可以和大米起煮饭（好能扒掉外层的皮），它的赖氨酸含量丰富达 1 以上，而谷物缺乏赖氨酸，二者起吃可形成营养互补，提蛋白质的吸收利用率。

图：菠萝蜜核饭（没去皮，吃起来有点麻烦） 自己拍的

三类人别吃太多

1

减肥人群

菠萝蜜的热量和碳水化物含量可都不低，在水果中可以说是名列前茅了，都是苹果的近 2 倍。100 克的菠萝蜜（大约去核 5 瓣）热量为 105 千卡，几乎相当于 1 小碗熟米饭了。如果贪嘴吃得多，妥妥的会长肉。

图：100 克去核菠萝蜜约 5 个

2

糖尿病

菠萝蜜的餐后糖 GI 值为 75，属于 GI 食物，对于需要控糖的人来说并不友好。糖尿病人少吃为佳，同时建议搭配几颗坚果起吃，对平稳糖有帮助。

3

尿酸和痛风患者

菠萝蜜的果糖含量较为 9.19，过多果糖的摄入会升尿酸水平，诱发痛风，也不利于痛风患者控制病情。

后，还要提醒大，整个的菠萝蜜建议放在 10~15 ℃ 条件下贮藏，低于这个温度可能会致菠萝蜜受到冷害损伤。如果将整个菠萝蜜放在 5 ℃ 贮藏，其表面会出现严重的棕斑点。

相比之下，扒好的新鲜菠萝蜜果肉比完整水果耐受低温，10 ℃ 贮藏能使新鲜菠萝蜜果肉的呼吸速率保持在低水平，比较耐贮藏。菠萝蜜的水分含量在 70 以上，随着贮藏时间的延长，水分会逐渐丧失、硬度下降、鲜度降低、表皮褐变。所以综来看，新鲜的菠萝蜜果肉好放在 8~12 ℃ 条件下贮藏，能好的止褐变，并保持其自身风味，般可以贮藏 7 天左右。

总结：

菠萝蜜真的很好吃！除了能直接吃果肉，还可以试试烤菠萝蜜：

①将菠萝蜜去核、切片后，烤箱预热 200 ℃，烤 5~10 分钟（根据个人口味调节）；

②空气炸锅 140 ℃ 烤 10 分钟，翻面继续烤 5 分钟左右。烤完的菠萝蜜不仅甜，还有点脆，口感特哦！

参考文献

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[ 4 ] iPlant 植物智——植物物种信息系统

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