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　　来源：广发期货研究

　　谁在吃掉4000万吨鸡蛋？

　　每年近 4000 万吨鸡蛋，相当于约 6000 亿枚的消费量，背后是餐饮、庭、加工三大消费场景的协同支撑。看懂需求密码，就懂鸡蛋价格波动逻辑~

　　大的“吃蛋大户”是餐饮行业，占全国消费量四成以上。连锁快餐的汉堡煎蛋、早餐摊的煎饼、夜市的烤蛋堡，再到酒店后厨的蒸水蛋，鸡蛋几乎是配料。餐饮采购看重供应稳定与价比，如果连锁餐饮扩张 + 夜市经济爆火，餐饮端会批量采购、频消耗，鸡蛋的流通节奏立马加快，价格也会跟着“动起来”。

　　二大支柱是庭消费，占比约35。，鸡蛋需求的 “压舱石” 非它莫属！ 全国亿万庭的煎蛋、煮蛋、炒蛋，还有节日做糕点的储备需求，都是刚需中的刚需~现在大越来越看重品质。像抗蛋、富硒蛋、可生食蛋受欢迎。庭消费的核心特点是 “分散采购、注重品质”，受居民收入、消费观念、节日节气影响较大，虽分散采购但波动小，稳稳托住市场基础盘！

　　后是占比 25 的加工消费，鸡蛋摇身变成卤蛋、蛋干、蛋糕、蛋粉等蛋制品，甚至走进保健品、化妆品域衡阳橡塑专用胶，不仅消化大量普通鲜蛋，还让产业链附加值翻倍，规模化采购成为平衡供需的关键力量，pvc管道管件胶近年发展也是非常迅猛。

　　这三大场景藏着鸡蛋产业的布局密码：餐饮催生 “产地直供” 模式，庭消费带火端蛋，加工端让主产区扎堆搞加工，妥妥的需求决定产业走向。

　　作者：刘珂 投资咨询资格Z0016336曹剑兰  投资咨询资格Z0019556

　　报告日期：2026-5-20

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　　数据来源：Wind、SMM、钢联、彭博、隆众、广发期货研究所

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责任编辑：李铁民

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