合肥万能胶生产厂家 增速企稳回升 结构分化加剧 政策赋能与场景创新共促质量益转型——2026年7月全国餐饮业发展分析

国统计局8月17日发布新数据显示，2026年7月，全国餐饮收入4567亿元，同比增长1.4。《扩大消费“十五五”规划》等政策密集落地，暑期“场景+券补”模式激活消费。行业整体呈现增速企稳、结构分化、政策赋能三大特征，正从规模扩张向质量益平稳转型。预计随着秋冬消费季来临和政策应持续释放，餐饮市场回升趋势将进步巩固，但头部餐企承压与中小商户出清的“存量博弈”格局仍将持续。

、市场运行总体特征

1. 餐饮增速环比企稳，消费贡献持续突出

7月，全国餐饮收入4567亿元，同比增长1.4；限额以上单位餐饮收入1352亿元，同比持平。1—7月累计，全国餐饮收入32822亿元，同比增长2.6；限额以上单位餐饮收入9678亿元，同比增长1.5。

从月度走势看，7月餐饮收入增速较6月回升0.2个百分点，呈现企稳迹象。从2026年以来月度数据看，1—2月开局良好(收入10264亿元，增长4.8)，此后增速逐月放缓，上半年累计增速降至2.8。7月增速环比回升，显示出暑期消费对餐饮的拉动应。

2. 占社比重稳步提升，服务消费基础作用凸显

7月，全国餐饮收入占社会消费品售总额的比重达11.7，较上月上涨0.5个百分点。1—7月累计占社比重也保持在11.4左右。在商品售增速持续放缓的背景下，以餐饮为代表的服务消费正成为拉动社增长的重要引擎，餐饮消费对社会消费品售总额的贡献持续突出。

3. 限额以上企业持续承压，行业分化加剧

值得关注的是，7月限额以上单位餐饮收入同比持平(增速0.0)，低于行业整体增速1.4个百分点，显示头部餐饮企业在成本刚上升、价格竞争加剧与消费需求趋于理的三重挤压下仍处于承压区间。这趋势与上半年表现致——1—6月限额以上企业增速(1.8)持续低于行业整体增速(2.8)，且差距呈扩大趋势。规模优势并不然转化为增长优势，部分规模企业面临门店体量大、管理链条长、调整空间有限等结构压力。

与此同时，行业“马太应”持续显现。大量缺乏核心竞争力的中小商户加速出清，行业正在从“增量竞争”转向“存量博弈”。消费者呈现“降频次、提品质”的理消费趋势，愿意为优质产品、特体验和服务支付理溢价。

二、利好政策密集落地，制度供给持续加力

7月，国围绕扩消费、惠民生密集出台多项政策，为餐饮业质量发展提供了系统制度支撑。

1. 《扩大消费“十五五”规划》明确向 合肥万能胶生产厂家

7月2日，国务院关于《扩大消费“十五五”规划》的批复，明确要求“提升餐饮服务品质，压实经营者食品安全主体责任，泡沫板橡塑板专用胶实施地域餐饮培育工程，鼓励地造美食集聚区和特小吃产业集群”。规划同时提出发展绿餐饮，创新消费纠纷多元化解机制，广在线消费纠纷解决，培育放心消费餐饮店，为行业从规模扩张向质量益转型指明了向。

2. 多部门协同构建政策矩阵

商务部等9部门《关于加快售业创新发展的意见》提出，动售与餐饮、文化、娱乐、体育、旅游等融发展，造“售+”新生态，为餐饮跨业态融提供了政策空间。商务部办公厅《关于进步加力动城市刻钟便民生活圈建设的工作通知》提出培育“银发金街”“童趣乐园”等场景完善、服务优质的便民生活圈，为银发经济、亲子经济与餐饮场景融开辟了新赛道。

此前上半年已出台的政策矩阵持续发力，包括财政部等4部门服务业经营主体贷款贴息政策、市场监管总局等3部门平台价格行为规范指等，共同构建了涵盖资金支持、安全监管、数字智能、融提质等多维度的政策体系。

三、场景创新激活市场动能

在政策引带动下，各地紧扣暑期窗口出形式多样的餐饮促消费活动，围绕夜间经济、水岸经济、文旅融等场景创新展开布局。

1. 夜间经济与场景融

天津“2026海河消费季”聚焦夜间经济与水岸经济，出大型沉浸式演艺船、河畔市集、水岸驿站等餐饮融场景，将餐饮消费嵌入城市文旅体验链条。北京丰台“消夏丰味美食节”汇聚全聚德、东来顺、六居等30余与餐饮，通过联动手册、惠民消费券激活夜经济活力。河南出“清凉夏 地锅烤”消夏啤酒节及“夜游大沟河 欢乐整夏”配套美食街区、啤酒龙虾狂欢节、电音节等活动。

2. 消费券补贴与县域文旅联动

内蒙古呼和浩特发放“清凉夏”消费券，济源产城融示范区开展“乐享济源”暑期系列促消费活动；圳福田、南山、宝安、坪山等区同步发放餐饮满减券，广泛覆盖商圈堂食与滨海夜宵场景。暑期县域文旅美食集群持续升温，地特小吃成为拉动县域消费的重要抓手。

四、趋势展望：质量益双轮驱动

1. 政策红利释放开增量空间

随着《扩大消费“十五五”规划》及刻钟便民生活圈等政策逐步落地，地域培育、绿餐饮发展、银发童趣场景营造、“售+餐饮”融生态将逐步开增量空间。特别是“实施地域餐饮培育工程，鼓励地造美食集聚区和特小吃产业集群”的政策向，将为地菜系化、小吃产业集聚化发展提供战略机遇。

2. 季节回暖与刚需消费构成支撑

叠加秋冬季火锅、暖食等品类消费回潮，以及大众刚需消费的稳定，餐饮市场有望在三四季度稳步回升。消费行为“降频次、提品质”趋势下，品质化、体验式消费将继续成为增长的关键驱动力。烹饪协会会长杨柳指出，餐饮业已告别规模驱动的增量时代，迈入品质驱动、率驱动、价值驱动的质量发展存量跃升时代。

3. 挑战与机遇并存

行业仍面临多重压力：限额以上企业增速持续低于行业整体，头部餐企成本刚难以短期化解；中小商户出清仍在继续，行业竞争已由门店数量比拼转向单店盈利能力、供应链率、产品创新和精细化运营能力的较量。市场“马太应”之下，能够洞察消费分层、善用数据驱动决策、持续创造真实价值的，能在度调整中实现可持续增长。

2026年7月，餐饮行业在政策利好与暑期消费双重驱动下呈现企稳态势，但结构分化仍在化。行业正从规模扩张向质量益平稳转型，政策赋能、场景创新、品质升构成未来发展主线，动餐饮业在度调整中行稳致远。

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