内江万能胶厂 集体大降，商场排队“越越便宜”

作者 | 餐饮老板内参 内参君

客单价"腰斩"

排队，"大降"

今年年初至今，连锁餐饮纷纷"跑马圈地"，走出核心城市、占地域店，尤以北京为大聚集地，仅季度便有过 30 餐饮在北京开出店。

大量店的集中开出，也让各大商圈"炸了锅"。

在北京朝阳大悦城 7 层里，三代商场排队在此扎堆，巴奴、费大厨、寿司郎，以及 5 月 1 日前刚刚开业的新代排队烤拉拉旋转自助烤肉等等，吸引了商场里大部分消费者的驻足。

五假期间，烤拉拉排队过 1000 桌，等位的顾客占满了直梯间，同楼层隔壁的费大厨、寿司郎等同样排队长龙望不到头， 1000 桌等位，不断刷新排队时长。

排队，依然是当下检验餐饮人气的硬核指标。

但如果把时间线拉长，对比下这些"商场排队"们的迭史，几乎是部餐饮客单价的"降史"。

早封的"代商场排队"，主要是以人均 200 元左右、强调品质感、轻奢感的餐饮，比如巴奴毛肚火锅、太二酸菜鱼代表。在 2018 年前后，巴奴在北京上海等地扩张，人均消费稳稳落在 150-200 元，妥妥是当时商场里的"轻奢排队"，数消费者为"片毛肚"等上三小时。

二波接力的"二代商场排队"，开始以人均 150 元左右的费大厨辣椒炒肉、烤匠等为代表，大多是区域市场耕多年的强势，跨地域扩张后以特的产品力、有辨识度的口味快速突围，强调下饭、平价、聚餐场景，百元客单价的标准，比起巴奴、太二等，悄悄降了大截。

如今三代"商场排队"，则已经开始走向以烤拉拉、龍歌、比格、繁星面馆等为代表的人均 70 元左右"平价餐厅"，客单价进步下探，大多以低价质、自助畅吃等标签占年轻人的注意力。

商场排队

为啥越越便宜了？

从巴奴等代排队们的近 200 元客单价，到费大厨等二代排队的人均 100 元出头，再到烤拉拉、龍歌、比格的 70 元大乱斗 …… 商场排队的客单价，肉眼可见地在"降"。

面，越来越多消费者不愿意再为"排面"买单，价格敏感度还在持续升。

以当下大多商场负层的餐饮为例，客单价 30-60 元左右的价格，就能享受到精致装修、贴心服务，部分开始塑造起特的用餐氛围感，比如中式快餐煲仔皇，就将门店升为了"板前模式"，小锅板前现煲，烟火气十足，体验感拉满，分分钟对标百元餐饮店的质感。

原本动辄大几百元才能消费到的"体面感"，如今已经成了人人都能消费得起的快餐"日常"。消费者自然不愿再为花哨的概念买单，转头为"价比"付费。

另面，客单价全线走低这件事，也不止只在"排队"身上出现，而是行业现象。

前段时间，美团核心本地商业 CEO 莆中公开表示，"我们能看到，今年的堂食客单价已经非常接近 2015 年。"另据公开数据显示，2024 年全品类门店数同比增长 11.2，其中中式正餐、小吃快餐等大众品类扩张快，但全品类人均消费同比下降 11.5，现制饮品、中式正餐的价格降幅尤为显著；2025 年，餐饮大盘人均消费约为 33 元。

餐饮门店狂扩张，但人均消费反而加速下滑内江万能胶厂，在这种情况下，不少连锁餐饮也开始走上"薄利多销"的路线，来硬抗"消费寒冬"。

位资餐饮行业分析师也对内参表示，"从消费心理上来讲，在消费者对于的品质感知位于同阶时，PVC管道管件粘结胶价格就会成为消费者决策链条中权重的环。"

新代排队们

远不止是便宜

除了明显的"客单价腰斩"变化外，这波爆火的商场排队，与前几代排队相比，还有很多明显的变化。

先，新排队们大多自带"低价基因"。

过往几代的商场排队定价里，大多包含了定比例的溢价，或是"用餐标准"的硬条件，比如太二酸菜鱼初便定下"过四人不接待""不拼桌不减辣"等规矩，让带有定的"距离感"。

而以比格、龍歌、烤拉拉、繁星面馆等为代表的新代商场排队们，论是比格身上的"穷鬼碳水天堂"标签，还是主攻学生党、白日常的"旋转火锅食堂"龍歌，从诞生起几乎就没有过"价包袱"，而是接近新代年轻人的"价比"需求。

其次，新排队们的门店形态"瘦身"，从大而全转向小而精。

初代排队巴奴，门店动辄数百平米、上百个座位、厚重品质感装修，门外配备着属"沙发等位区"，以及特的食材展示区，而新代排队们，单店面积开始走向"小而精"，门店内也大多以"单人位"或"双人位"为主，等位区加精简，整体空间利用率。

再次，新排队们的爆红路径大多依赖于"线上口碑"。

曾经，个商场排队走红多要依靠食客的口口相传，才能排起长队。但随着社交媒体的兴起，新代排队的爆红逻辑已经不同了，它们的起势，往往始于社交媒体的个爆款或是条热搜、次评论区互动。

烤拉拉北京店开业当天，相关话题便迅速冲上了本地热搜，大量博主卡、测评的内容席卷社交平台。同时，多达 1000 桌等位的排队盛况，也被不少博主做成了短二次传播，把"人炉、传送带送肉"的新奇体验直接送到消费者面前。

后，新排队们的消费场景加下沉，几乎可以满足消费者的日常刚需。

以龍歌为代表的旋转自助，店内几乎 90 以上都是单人位，用餐瞄准"人食"消费场景，客群也大多以学生、上班族为主，人均 50 元 + 的价格，对于很多消费者而言并过大负担，消费频次也大幅提升，适日常用餐或是朋友小聚，消费场景加下沉。

"平价"成为标配

餐饮未来还能拼什么

奥力斯    万能胶生产厂家    联系人：王经理    手机：13903175735（微信同号）    地址：河北省任丘市北辛庄乡南代河工业区

从巴奴到龍歌，商场排队的客单价从初的接近 200 元，到如今跌至 60-80 元左右，餐饮行业的已经从"贵就是好"转到了"值才是道"的消费逻辑中。

不过，这也并不意味着"谁便宜谁就能活得好"。当"平价"成为餐饮的标配时，单纯拼低价这条路就卷不动了。

众创始人姚哲就曾公开表示，对于餐饮人来说，低价只是敲门砖，而质价比才是关键，"当下的餐饮都开始回归品质，其实根本卷不动。纯粹的低价只会损失利润，当来客数法快速增长时，降价也只是短期的续命，长期发展须控制折扣率。"

价格是规模的底座，产品才是带来复购的核心。

真正的"排队"，从来都不是因为单纯的"便宜"才走红，而多是因为"在这个价位上，把值感做到了致，让消费者觉得赚到了"。

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